岭南气候温润、物产丰饶，自古便有 “药食同源、寓医于食” 的生活智慧，将养生之道融入寻常烟火。
国医大师周岱翰教授深耕岭南医学数十年，深谙本土食材的养生真意。本期特由周岱翰教授亲选三味岭南食养佳品——五指毛桃、肇实、高州龙眼肉。
五指毛桃以清补、健脾、化湿见长，椰香清雅、四季皆宜；肇实以补脾、益肾、除湿为要，粉糯甘香、平和耐久；高州龙眼肉益心血，养脾阴、健脾，甜润浓郁、滋补柔和。三者皆性味温和、安全实用，可汤、可粥、可茶、可膳，既能单独使用，亦可搭配调理，既是岭南餐桌的经典风味，也是岭南养生文化的鲜活载体，真正实现 “养生于日常、防病于未然”。
就让我们跟随周岱翰教授的脚步一同走近五指毛桃、肇实、高州龙眼肉三味道地食材，领略岭南食养风华，感受藏在烟火里的健康智慧。
周岱翰
第三届国医大师，广州中医药大学肿瘤研究所所长、主任医师、终身教授、博士生导师，广东中医药研究促进会会长，中国中医科学院学部委员。
椰香清润，岭南 “南芪”
【产品名片】
【风物详解】
道地良种：五指毛桃为桑科榕属植物粗叶榕的干燥根，主要分布于广东、广西、福建等华南地区。广东河源、韶关等地气候温暖湿润、土质疏松肥沃，得天独厚的自然环境孕育了五指毛桃独特的品质。近年来河源市源城区携手广东省农业科学院等科研机构，共建广东省南药五指毛桃产业化工程技术研究中心，实现野生转家种的突破，完善“种质保护—规范化种植—精深加工—品牌营销”全产业链标准化体系。韶关新丰县则依托林下经济优势，推广“林药共生”种植模式，林下南药种植面积达1.75万亩，2025年新增近万亩，推动南药产业规模化、品牌化发展。
品质鉴别：五指毛桃主要含有苯丙素类、黄酮类、香豆素类、挥发油类、糖类等活性成分，其中香豆素类化合物是其特有成分之一。正品五指毛桃切面呈灰黄色或黄棕色，有细密纵皱纹及横向皮孔，闻之有淡淡的椰香味，香气浓郁者为佳，而经硫黄熏蒸者则带有异味。
健康良药：五指毛桃味甘性平，归脾、肺、肝经，具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，岭南民间常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、风湿痹痛等症。现代药理学研究表明，五指毛桃水提液具有镇咳平喘、保护胃黏膜、改善肝功能、抑菌抗炎、抗氧化等作用，还能增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体免疫力。
【推荐理由】
五指毛桃被誉为“广东人参”，是岭南药食同源文化的重要载体。其价值可从以下3个方面理解：
一是道地种质为南药资源保护和良种培育提供了优质基因库。通过分子标记技术筛选优质种源，建立种源基地，推动五指毛桃育苗效率提升20%，为产业可持续发展夯实基础。
二是优良品质为精深加工和高附加值产品开发奠定了坚实基础。五指毛桃产业链条长，带动就业能力强，产品远销粤港澳大湾区及全国各地，正逐步成为乡村振兴的“富民引擎”。
三是“药食同源”的独特属性和椰香浓郁的清雅风味，使其成为岭南饮食文化的标志性符号。五指毛桃煲鸡汤更是岭南家庭餐桌上最常见的养生靓汤，承载着岭南人“依时序变化择鲜而食、根据体质禀赋加减调和”的饮食智慧。
从深山幽谷到垄亩之间，从道地药材到致富密码，五指毛桃正书写着岭南药食同源的崭新篇章。
△ 中药芡实
【产品名片】
美誉加持：国家地理标志证明商标、广东省名牌产品、全国名特优新农产品，素有“水中人参”之美誉。
核心优势：肇实颗粒大、颜色深、水分足、淀粉含量高、营养成分更丰富，与普通芡实相比品质尤为出众。
核心产区：肇庆市鼎湖区沙浦镇、四会市下茆镇等。沙浦镇是全国最大的肇实加工和集散基地。
产业规模：沙浦镇肇实种植规模3000亩，年产干原料750吨。截至2025年底，沙浦镇肇实种植、加工等全产业链总产值突破3.65亿元，主导产业产值占镇域农业产值40%以上。沙浦镇年加工量超过3万吨，约占全国七成，产品畅销国内外。
【风物详解】
道地良种：芡实属睡莲科一年生水生草本植物，因肇庆所产芡实颗粒大、药力强、质量好，被冠以地名，称作“肇实”。肇庆鼎湖区沙浦镇拥有两百多年的芡实种植历史。1979年，当地乡亲成功将野生芡实转变为人工种植，历经深耕发展，沙浦镇成为全国芡实种植和加工的重要基地。立足西江流域水土资源优势，沙浦镇构建起“生产+加工+流通”三核驱动的发展模式，推动肇实产业向规模化、标准化、品牌化方向迈进。
品质优势：与其他产地芡实相比，肇实采用水下熟的方式种植，生长时间长，营养更多、口感更佳。其富含蛋白质及多种维生素，水、乙醇提取物均具有较强的抗氧化和清除氧自由基能力，水提取物还可减轻心脏缺血再灌注损伤。
养生圣品：芡实性味甘涩而平，归脾、肾经，具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带之效，主要用于治疗肾虚遗精、脾虚泄泻及脾肾两虚之妇人带下等症。《本草纲目》亦载其“可止渴益肾”“治小便不禁，遗精白浊带下”。芡实的收敛镇静作用比莲子更强，适用慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、老人尿频、妇女带多腰酸等多种虚证。
富民引擎：肇实产业是带动农民增收致富的重要引擎。从经典粤式汤羹中的肇实薏米茶、肇实酒、肇实曲奇，到肇实薏米糕、肇实香芋煲杂粮等创新产品，肇实美食在传承与创新中不断壮大。沙浦镇从事肇实主导产业的农民人均可支配收入达3.83万元。全镇已形成覆盖202户种植户、79家加工户、25家流通企业、2500余名从业人员的产业纽带，联农带农机制成效显著。
【推荐理由】
肇实——西江水脉孕育的“水中人参”，以道地品质成就岭南药食双优的产业标杆。
西江流域的独特水土与水下熟的种植方式，赋予肇实颗粒饱满、营养丰富、口感上乘的顶级品质。从传统食养到精深加工，肇实产业链年产值突破3.65亿元，加工量占全国七成，成为肇庆乡村振兴的“强县富民新路径”。如今肇实产品畅销国内并远销海外，与香港楼上、燕之坊、北京同仁堂等知名企业达成长期合作。
肇实以自然馈赠滋养千家万户，以产业兴盛点亮富民之路！
△ 中药龙眼肉
【产品名片】
美誉加持：国家地理标志保护产品、“高州龙眼”国家地理标志证明商标（桂圆为其加工品），素有“南方人参”“果中神品”之美誉。
核心优势：以世界储良龙眼发源地的优质鲜果为原料，经传统生晒或火焙工艺制成龙眼肉，肉厚核小、色泽金黄、甜香浓郁，富含多糖、氨基酸及多种微量元素，是传统的补益气血、安神定志的食养佳品。
核心产区：茂名高州市沙田镇、镇江镇、荷塘镇、宝光街道、分界镇等，其中分界镇被誉为“中国桂圆加工第一镇”。
【风物详解】
道地良种：高州是世界储良龙眼发源地，储良龙眼母树被列为全国优稀基因库资源。以储良、石硖等优质品种的鲜果为原料制成的龙眼肉，肉厚核小、甜度高、纤维少，历来被视为龙眼肉中的上品。高州龙眼肉制作历史可追溯至清朝，当地群众积累了成熟的生晒和火焙技艺，所产龙眼肉色泽金黄透亮、肉质甜润不腻，素有“南国人参”之美誉。2025年，高州发布龙眼肉（桂圆干）食品安全地方标准及统一包装标识，进一步规范加工品质。
滋补上品：龙眼肉味甘性温，归心、脾经。功能补益心脾、养血安神。主治气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄等症。《神农本草经》载其“久服强魂聪明，轻身不老”，《本草纲目》亦言其“开胃益脾，补虚长智”。部分现代药理学研究表明，龙眼肉具有抗氧化、抗焦虑、改善记忆、增强机体免疫力、调节内分泌、抗疲劳等多种药理作用。龙眼肉还是女性产后常用的调补食物，能补血安神、恢复体力。龙眼肉性温质润，尤宜于心脾两虚、气血不足者日常食养，但内有痰火及湿滞停饮者慎服。
非遗匠造：高州龙眼肉传统制作技艺已列入茂名市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺分为生晒法和火焙法两种，主要分布在高州市分界镇、根子镇、沙田镇、镇江镇、泗水镇等地。从鲜果去核取肉，到柴火慢焙或日光生晒，每一步都影响着龙眼肉的最终品质——色泽、甜度、软硬、香气。如今，本地龙头企业引入标准化生产线，在保留传统风味的同时提升产能和食品安全水平。龙眼肉深加工产品不断丰富，已开发出桂圆干、桂圆膏、桂圆酥、桂圆酒、桂圆饮料等多个品类，让古老的非遗技艺在新时代焕发出蓬勃生机。
绿色银行：龙眼肉加工产业是高州农民增收致富的绿色银行。通过“买世界、卖世界”模式，加工企业全年收购本地及东南亚等地鲜果进行加工，有效延长了产业链条，消化了鲜果季节性过剩的问题。分界镇等主产区形成了“农户+合作社+企业”的紧密联结机制，带动数万人从事龙眼肉加工、包装、销售等环节。高州正围绕“提质、强品牌、深加工”集中发力，推动龙眼肉产业持续做大做强。
【推荐理由】
高州龙眼肉——千年贡果的食养精华！
从西汉时期的贡品龙眼，到如今享誉全国的龙眼肉，高州在两千多年的历史积淀中形成了独一无二的龙眼加工文化。以世界储良龙眼发源地的种质优势为根基，以全国最大的龙眼加工集散中心为引擎，高州龙眼肉已发展成为年加工量超15万吨、带动数万人就业的大产业。
《神农本草经》将龙眼列为上品，称其“久服强魂聪明，轻身不老”；千年后的今天，龙眼肉从宫廷贡品走向寻常百姓的餐桌，以药食同源的滋补佳品身份，滋养着无数家庭的健康生活。
一粒龙眼肉，浓缩的是岭南水土的馈赠与世代匠人的坚守。以品质铸就品牌，用甜蜜点亮富民之路！
药食同源，是中华养生文化的精髓；岭南食养，是这一精髓在南国大地的生动实践。
国医大师周岱翰教授精心遴选的岭南食养三宝——五指毛桃、肇实、高州龙眼肉，各有所长、各适其用，共同构成一套贴合岭南气候、适配岭南体质、融入岭南生活的食养组合。
从道地种植到精深加工，从民间风味到标准广货，从餐桌滋味到富民产业，岭南食养三宝不仅是三道风味、三味道地药材，更是岭南文化的载体、健康中国的缩影、乡村振兴的生动案例。它们以天然品质承载匠心，以食养智慧守护健康，以产业力量造福一方，是名副其实的“广货优品”。
未来，随着岭南药食同源文化不断传播、广货品牌持续升级，五指毛桃、肇实、高州龙眼肉这三味经典食养佳品，必将走进更多家庭，为更多人带来健康与滋味，在新时代续写岭南养生与广货发展的新篇章。
鸣谢：广州中医药大学
转自公众号“广东社科”
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